Kursus  ini diadakan untuk memberi ilmu pengetahuan kepada peserta dalam bidang pemprosesan produk ikan dan memperkenalkan teknik yang betul dalam pemprosesan surimi dan produk berasaskan surimi. Kursus ini juga menyediakan informasi kepada peserta berkaitan produk perikanan di pasaran dan peralatan yang diperlukan dalam penghasilan produk berasaskan ikan. Ia turut memberikan ilmu pengetahuan kepada peserta berkenaan asas pembungkusan, asas keselamatan makanan dan persijilan (MeSTI) serta keusahawanan.

1. Menjelaskan tentang surimi dan kaedah penghasilannya.
   
2. Mengenal pasti produk dan mengetahui teknik pemprosesan dalam penghasilan produk berasaskan surimi.
   
3. Menerangkan tentang amalan kebersihan yang baik dalam pemprosesan makanan.
   
4. Menerangkan tentang kaedah persijilan Mesti, pembungkusan dan teknik pengawetan produk makanan.
   

Kursus ini terbuka kepada semua golongan sasar terutama yang sedang atau akan menceburi bidang pemprosesan produk perikanan.