Kursus  ini diadakan bertujuan untuk memberi ilmu pengetahuan kepada peserta dalam bidang pemprosesan produk ikan dan mendedahkan teknik yang betul dalam pemprosesan otoshimi dan produk berasaskan otoshimi. Mendedahkan peserta kepada produk perikanan di pasaran dan peralatan yang diperlukan dalam penghasilan produk berasaskan ikan. Mendedahkan peserta kepada asas pembungkusan, asas keselamatan makanan (MeSTI) dan keusahawanan.

1. Menjelaskan tentang otoshimi dan kaedah penghasilannya
   
2. Mengenal pasti produk dan mengetahui teknik pemprosesan dalam penghasilan produk berasaskan otoshimi
   
3. Menerangkan tentang amalan kebersihan yang baik dalam pemprosesan makanan.
   
4. Menerangkan tentang kaedah persijilan Mesti, pembungkusan dan teknik pengawetan produk makanan.
   

Terbuka kepada semua golongan sasar terutama pengusaha produk perikanan.