Kursus  ini dapat memberi ilmu pengetahuan kepada peserta dalam bidang pemprosesan produk ikan dan mendedahkan teknik yang betul dalam pemprosesan surimi dan produk berasaskan surimi. Mendedahkan peserta kepada produk perikanan di pasaran dan peralatan yang diperlukan dalam penghasilan produk berasaskan ikan. Mendedahkan peserta asas pembungkusan, asas keselamatan makanan (MeSTI), persijilan halal dan keusahawanan.

1. Menjelaskan tentang surimi dan kaedah penghasilannya
   
2. Mengenal pasti produk dan mengetahui teknik pemprosesan dalam penghasilan produk berasaskan surimi
   
3. Menerangkan tentang amalan kebersihan yang baik dalam pemprosesan makanan.
   
4. Menerangkan tentang kaedah persijilan Mesti, pembungkusan dan teknik pengawetan produk makanan.
   

Golongan sasar yang terdiri daripada pengusaha akuakultur/nelayan, siswazah, wanita, OKU dan belia.